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2013.04.19 Friday  | - | - | 

新宿駅最後の小さなお店ベルク 個人店が生き残るには?

評価:
井野朋也(ベルク店長)
ブルース・インターアクションズ
¥ 1,680
(2008-07-04)
Amazonランキング: 14855位

JUGEMテーマ:読書
 ミシュランには載らない究極の大衆飲食店は、こうしてできた!!
新宿駅徒歩15秒!! 日本一の立地にあるインディーズ・カフェ「ベルク」。
「新宿」らしさを残しつつ、時代とともに変化し、サバイブしてきた店の歴史とチェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が、この一冊で全てわかる。個人店がどのように生き残るかのヒントも満載。
・ 外食業コンサルタント押野見喜八郎による解説付き!
・ 久住昌之(『孤独のグルメ』原作)も推薦!
 私の場合は迫川さんの本から読んだのですが…
こちらは、経営のことや、現在も闘っているテナントとしての問題など、一つのお店を経営していくことは店の大小に関わらず難しいこと。
それでも店が好きだから、みんな頑張っているんだね。
2011.05.16 Monday 08:41 | comments(0) | - | 
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2013.04.19 Friday 08:41 | - | - |